Википедия
Фикоциани́н — это пигмент - белковый комплекс из семейства светособирающих фикобилипротеинов , в которую также входят аллофикоцианин и фикоэритрин . Название происходит от греч. phyco — « водоросль » и cyanin от , что изначально означает оттенок зелёно-голубого и происходит из греч. kyanos, обозначавшего другой цвет — тёмно-голубой. Он является вспомогательным пигментом хлорофилла . Все фикобилипротеины водорастворимы, так что не могут находится в мембране как каротиноиды , а вместо этого аггрегируются в оформленные кластеры , которые прилипают к мембране фикобилисом . Фикоцианин светло-голубого цвета, поглощает оранжевый и красный свет около 620 нм и излучает в районе 650 нм .
Аллофикоцианин поглощает и излучает более длинные волны , чем фикоцианин-С и фикоцианин-R. Фикоцианины были обнаружены у цианобактерий .
Фикоцианин, синтезируемый Aphanizomenon flos-aquae и спирулиной , используется в пищевой промышленности как натуральный краситель "Lina Blue". Его часто можно обнаружить в конфетах, мороженом и газированных напитках.
Фикоцианин-С обычно находят у цианобактерий, живущих в горячих источниках, поскольку он сохраняет стабильность вплоть до 70°С, имея идентичные спектроскопические характеристики при 20°С и 70°C.